ده هزار سال پیش جنگل های اروپا با گاوهای عظیم با شاخ های بیرون زده ساکن بودند: آروک. سپس انسان به دامداری از آنها پرداخت و گاو را آفرید. با عبور از گونه ها، او به مرور آنها را برای نیازها و خواسته هایش سازگار کرد تا دامداری صنعتی شکل گرفت. از آن پس گاوهای گوشتی و گاوهای شیرده مانند الهشتین پرورش داده شدند. تولید شیر در عرض چند دهه سه برابر شد. امروز گاو آینده با تلقیح مصنوعی تولید می‌شود. با انتخاب چند نر برتر از نظر ژنتیکی، پیشرفت سریع ژنتیکی تضمین می‌شود