زیرزمین‌های شراب خود یک همکاری اسپانیایی-فرانسوی است. او فیلم را در استودیوهای پاریس و همچنین در اسپانیا، آندلس و سویا فیلمبرداری کرد. به گفته منتقدان، داستان او درباره عشق، افتخار، انتقام، گاوها و باغ‌های انگور به طرز ماهرانه‌ای روح این منطقه را به تصویر می‌کشد، آفتاب بر روی زمین خشک می‌تابد، زندگی در مزارع و باغ‌های انگور و جشن‌هایی که با رقص معروف فلامنکو رنگین شده‌اند. زیرزمین‌های شراب در اصل یک فیلم صامت بود و موسیقی متن آن بعداً اضافه شد.